Om oss

K-märkt startades av av en kock, en konditor och en kypare – Hanna Normark, Daniel Roos och Jens Dolk. Vi kallades oss för de tre K:na – men det har inget med restaurangens namn att göra. Namnet kommer från fastigheten Garnisonen på Karlavägen 100, där vi startade vår första restaurang, som just är K-märkt. Tydlig 60/70:tals brutalism (strukturalism) som skall bevaras för framtiden.

Vi flyttade in i detta spektakulära – och lite udda – hus den 26 augusti 2014. Då med drömmen att förena volym med kvalite. Vi skulle göra ”Sveriges bästa bricklunch – utan bricka”.

Då pratade vi inte så mycket om hållbarhet – utan vi klurade på hur vi skulle kunna få laga god mat på bra råvaror. Svaret blev fyra lite konstiga metoder – där det viktigaste var INGEN MENY!

Nu några år senare kan vi konstatera att de fyra metoderna inte bara har gjort att vi fått laga mat med bra råvaror – vi har också skapat en riktigt hållbar restaurang.

Vi kan också konstatera att restaurangen i Garnisonen växt och att vi nu finns på nio adresser i Stockholm med våra publika restauranger, matcaféer och eventlokaler. Och utöver det finns vi på ytterligare fyra adresser i Stockholm där vi hjälper företag med alla deras mat och dryck genom C/O K-märkt.

Hösten 2018 vann vi Restauranggalans pris som Sveriges Mest Hållbara krog. Sedan dess har vi fortsatt på samma spår – men idag på ännu flera restauranger och mer utvecklade metoder. Se hur vi jobbar idag under WFFW.

Detta är vi otroligt stolta över och utöver att driva våra restauranger ingår det också i vår misson att sprida kunskap om matsvinn och hållbar restaurangdrift.

Vi delar gärna med oss av det vi lärt oss – och får vi möjlighet att prata om våra restauranger och våra lite konstiga metoder tar vi alltid chansen.

När man pratar om hållbarhet tänker de flesta på ekologisk hållbarhet – men frågar du oss så tänker vi lika ofta på social och ekonomisk hållbarhet.

Att ta hand om vår personal, oss själva och vår ekonomi är mycket svårare än att slänga ihop en Boeuf Bourguignon – men lika viktigt för en hållbar utveckling.

Idag är Jens och Hanna fortfarande aktiva i bolaget och driver verksamheten tillammans med ca 130 heltidsanställda, engagerade  fantastiska medarbetare.

Vill ni oss något finns vi alltid här. Ring, maila eller kom förbi.