700 havskräftor som blivit av med svansen höll på att hamna i soporna.
700🌊🦞=🗑️
✋👨🍳👩🍳=🥘
Men så blev det inte 🙂 K-märkt tog hand om resterna. Eller rester föresten? När man nypt svansen av en havskräfta till en stjärnkrogsmeny – är svansen resten eller är kroppen och klorna det. Går man på vikten borde det vara tvärt om 😬
Hur som – vi är så glada 😀 att vi kan hjälp finkrogarna med att ta hand om deras svinn. Hos oss på K-märkt blir kroppen av havskräftan och korna en fin kräftveloute som vi kan servera till fisken på vår bricklunch.
Det är det fina med att inte ha en meny – och att rädda råvaror. Kvaliten blir bättre än den någonsin kunnat bli med konventionella metoder.
Resthantering när det är som bäst. Eller som vi säger – det låter ju coolare på engelska – We Fight Food Waste.
Välkomna på lunch efter midsommarhelgen – då blir det fisk med finsås!
Glad midsommar 🌲// K-märkt
